Mayo ha sido un mes donde el calor ya se ha hecho sentir. En Madrid hemos podido disfrutar de dos festivos que saben a gloria y son un poco de bálsamo para afrontar la recta final hasta las vacaciones de verano.

Cuando este calor que está empezando a mí, os he de confesar, que me gusta pasar poco por la cocina y tener el morro cerca de los fogones. Me atraen mucho más los platos ligeros, una rica ensalada bien completa con verdura, proteínas y legumbre, por ejemplo. Más carne o pescado a la plancha y menos guisos y asados. Y mucha fruta que en esta época me encanta.

Recordad que mi idea no es dar menús que luego elabores al pie de la letra. Lo que busco es que te inspires y que, si no es para toda la semana, por lo menos te animes a cocinar algún plato que te facilite la tarea dentro de tu semana laboral. No soy nutricionista y los menús los elaboro según mis gustos, en función de que tiempo va a hacer durante la semana e introduciendo siempre algún plato nuevo que me apetezca probar. En ocasiones cocino con previsión de congelar para tener reservas.

Estos han sido los menús de comidas y cenas que he ido elaborando a lo largo del mes de mayo. Son para una semana laboral y para una persona.

BATCH COOKING 2 MAYO 21

Después de disfrutar de un maravilloso día, fiesta en la Comunidad de Madrid, que se traslada a mañana lo que me hace más feliz todavía, os comparto las preparaciones que he realizado para toda la semana.

El menú de esta semana lleva:

• Albóndigas en salsa de tomate.
• Preparado para tortilla de patatas.
• Hummus casero.
• Salteado de arroz integral.
• Fideuá de verduras y setas.

Las albóndigas son de ternera y la receta la tenéis la receta en el blog: albóndigas en salsa de tomate. La carne va aderezada con sal y pimienta, un huevo, y miga de pan remojada en leche. Para la salsa, un sofrito de cebolla y pimiento rojo, vino blanco, tomate triturado, orégano, tomillo, laurel. Deliciosas.

Preparado para tortilla de patatas. Tengo hace días antojo de tortilla de patatas así que, lo soluciono con este preparado que me hago con una cebolla, dos patatas y un trozo de calabacín bien pochados. Me da para dos raciones. Cuando lo voy a usar, caliento la mitad del preparado, lo mezclo con dos huevos batidos y cuajo. En el blog tenéis la receta: tortilla francesa que busca ser española

El hummus lo tenéis en el blog: hummus casero. Me gusta incluir legumbres y como esta semana va a subir la temperatura, el formato en hummus me resulta más apetecible. Para comer con crudités de zanahoria o en tosta.

Salteado de arroz integral. Primero he cocido 30 min el arroz. En una sartén pochar bien una cebolla, con un tercio de calabacín, ambos en trozos medianos. A continuación, media cucharadita de curry, un puñado de pasas y el arroz. Remover bien y cocinar 5 min más.

La fideuá en esta ocasión le he añadido unas setas. La receta la tenéis también en el blog: fideuá de verduras y si no la habéis probado, no lo dejéis pasar más.

BATCH COOKING 9 MAYO 21

Con el día tan estupendo que tuvimos ayer, y lo chuchurrío que se ha quedado hoy. Vengo a alegraros la vista con comida rica, porque comer tendremos que seguir haciéndolo.

El menú de esta semana lleva:

• Quiche de verduras, pollo y queso.
• Pisto casero.
• Pescadilla.
• Crema de lombarda.
• Huevos cocidos.
• Lechuga hoja de roble.

Quiche de verduras, pollo y queso. La quiche lleva una cebolla, 1/3 calabacín, 6 champiñones portobelo, todo bien doradito. Media pechuga de pollo en dados sofrita con las verduras. Un brick de nata y 3 huevos batidos. Mezclar todo y poner unos trozos de queso. Yo he usado un queso muy rico de oveja de @queseriadehita Horno 180ºC 10min solo la masa y 30 min más con el relleno. La masa la he preparado, pero no me ha entusiasmado. Probaré otras recetas, y cuando de con la que me guste os comparto. También podéis comprar masa quebrada.

Pisto casero. El pisto es una elaboración muy socorrida. La receta la tenéis en el blog: pisto casero de mi madre. La mitad la congelaré y la otra la consumiré durante la semana.

Crema de lombarda. Con una mitad de lombarda que me quedaba, un puerro y un poco de batata que tenía congelados, he preparado una crema muy rica. He sofrito las verduras en la olla unos minutos, cubierto de agua y cocinado 10 min en la olla exprés. Triturar con la batidora, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ajustar de sal.

Una cola de pescadilla abierta en dos lomos. Con la espina haré un caldo y parte la congelaré. La otra la prepararé cocida o rebozada, según me apetezca.

Huevos cocidos que comeré en las tostadas por las mañanas, en rodajas con aceite, sal y pimienta, y acompañando al pisto.

Lechuga para preparar ensaladas. Limpia y lista para consumir. En esta entrada te cuento como la conservo para toda la semana: Cómo conservar hoja verde.

BATCH COOKING 16 MAYO 21

El calor empieza a notarse ya. Para mí se traduce en disminución en las ganas de cocinar y búsqueda de recetas fresquitas. Como veréis hay pocas elaboraciones y mucha materia prima buscando ser combinada.

El menú de esta semana tiene:

• Patatas y zanahorias asadas con limón y vadouvan (curry francés).
• Hamburguesas de ternera de @granjacolmenar
• Alubias blancas cocidas de bote.
• Cebolleta.
• Huevos cocidos.
• Aceitunas. Trilujo aceitunas
• Espinacas de @tomatelahuerta
• Boloñesa de champiñones y shiitake.
• Espaguetis de calabacín.
• Filetes de pollo.
• Tomate.
• Queso de oveja de @queseriadehita
• Arándanos.

Patatas y zanahorias asadas con limón y vadouvan. Dos patatas y cuatro zanahorias peladas. En el vaso de la batidora un dedo de aceite, una cucharadita de vadouvan (cebolla, chalota, ajo, semillas de mostaza negra, comino, cúrcuma, pimienta negra y fenogreco) y a triturar. Añadir parte de ese rico aceite a las verduras con medio limón exprimido y un poco de sal. Hornear a 200ºC 30-40 min. Hasta que se dore y queden tiernas. Si durante el horneado se secan, añadir un poco más de aceite. Este curry lo podéis encontrar en Blackpepperco. Gracias Sebas por darme un poco del tuyo. Ha quedado una guarnición espectacular para las hamburguesas.

La boloñesa de champiñones la tenéis en el blog: boloñesa de champiñones. En esta ocasión también con shiitake porque es lo que tenía en el congelador. Con los espaguetis de calabacín, platazo al canto y remate con un poco de queso.

Filetes de pollo. El pollo lo haré rebozado o a la plancha con guarnición de las patatas asadas o bien una rica ensalada.

Todas esas ricas materias primas van destinadas a hacer ensaladas múltiples, con alubias blancas cocidas, huevos cocidos, caballa en aceite de la despensa, queso de oveja riquísimo de @queseriadehita, tomate, arándanos, cebolleta, aceitunas… Plato único o rico acompañamiento de las carnes.

BATCH COOKING 23 MAYO 21

Los productos de temporada siempre son un valor seguro, pero es que los de esta estación son una pasada. La mejor opción en cuanto relación calidad-precio, es apostar por ellos.

En el menú de esta semana hay:

• Muslos de pollo asados.
• Lechuga batavia.
• Curry de verduras con garbanzos.
• Judías verdes cocidas con zanahoria.
• Dorada en filetes.
• Cerezas.
• Fresón.
• Albaricoques.

Muslos de pollo asados. Para los muslos asados, base de media cebolla en juliana fina y dos ajos majados. Zumo de medio limón, chorretón de vino blanco, sal y al horno 200ºC durante una hora.

Lechuga batavia. La lechuga lavada, cortada y guardada en bolsa hermética, me servirá para hacer ensaladas varias.

El curry de verduras con garbanzos es una maravilla que tenéis en el blog: curry de verduras y garbanzos. Receta fácil, completa y muy rápida de preparar. ¿La habéis probado ya?

Judías verdes cocidas en la olla exprés durante 5 minutos con zanahoria. Con un chorrito de aceite y vinagre, o un huevo poché es como me gusta comerlas.

Dorada en filetes para preparar a la plancha o con la receta exprés al horno que tengo en el blog: dorada rápida al horno con vinagreta de nueces y naranja.

Albaricoques, fresón, cerezas…La fruta que empieza a venir en esta temporada me encanta. Esta es una pequeña representación de lo que comeré durante la semana.

Variada, colorida y de temporada, para mí la mejor opción de alimentación.

BATCH COOKING 30 MAYO 21

Este finde semana no he parado mucho por casa así que, no le he podido dedicar tiempo a la cocina. No por ello descuidaré la alimentación de la semana. He preparado elaboraciones sencillas con lo que tenía en la nevera, congelador y despensa.

En el menú de esta semana hay:

• Pak choi.
• Arroz integral cocido.
• Lentejas verdinas cocidas.
• Lomos de pescadilla.
• Rúcula.
• Tomates.
• Salteado de verduras.
• Huevos.
• Fruta variada.

El pak choi no lo he cocinado todavía, pero quiero prepararlo al vapor y buscar algún aderezo que le pegue. Me han recomendado con sésamo y salsa de soja.

El arroz integral cocido y lentejas cocidas: he hervido medio vaso de arroz 30 min con agua con sal. Medio vaso de lentejas e igual hervidas durante 30 minutos, probar que estén tiernas. En el agua de las lentejas he añadido una hoja laurel y unos trozos de cebolla. Ambas preparaciones las combinaré en ensaladas con la rúcula, tomate, frutas… y también con el salteado de verduras y un huevo poché o a la plancha.

Los lomos de pescadilla me gusta prepararlos rebozados o hervidos.

Salteado de verduras. El salteado de verduras lo he preparado con restos de verduras de la nevera. Media cebolla, medio pimiento rojo, un trozo de pimiento verde, 4 champiñones, un cuarto de calabacín, un puñado de calabaza. En una sartén a fuego fuerte primero, he ido salteando las verduras más duras: cebolla y pimientos y después el resto. Me gusta que queden un punto crujiente. Se puede añadir un poco de agua y tapar con la tapa de la sartén durante 10 minutos, para que se cocinen un poco más. Para finalizar un poco de salsa Worcestershire.

Fruta variada: albaricoques, peras ercolinas, frambuesas, plátanos… En esta época me apetece mucho alimento con gran contenido en agua.

Espero que todas estas ideas os sirvan de inspiración. Podéis consultar en el blog recetas dulces y saladas y las planificaciones desde enero 21 que ya tenéis disponibles con las recetas más detalladas.

Recordad que siempre podéis empezar por elaborar una o dos recetas que os solucionen las comidas de la semana. No hace falta hacerse todas las comidas si no tenéis costumbre porque os puede agobiar mucho. Esa inversión de tiempo el finde os salvará durante la semana y hará que comáis mejor.

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Si os surgen dudas sobre las recetas o tenéis alguna inquietud que queráis compartir, recordad que tenéis el correo electrónico a través del cual os podéis poner en contacto conmigo: gastrolibreta@gmail.com. Si queréis compartir alguna receta es bienvenida. En esta ocasión alguna de esas recetas están hechas si llevar un guion muy estricto, ajusta a tus gustos.

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¡Ánimo mis cocinillas!