Pisto casero de mi madre

pisto casero

Tenía muchas ganas de compartir con vosotros el pisto que hace mi madre. Es uno de mis platos favoritos de su cocina. Cuando voy a casa me lo prepara muchas veces. 

Este verano nos pusimos mano a mano y saqué todos sus trucos, así que ahí va la receta para que la podáis disfrutar. 

INGREDIENTES 4 raciones

  • 1 calabacín.
  • 1 cebolla.
  • 1 berenjena.
  •  1/2 pimiento rojo o 1 pimiento rojo y amarillo pequeños.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 bote de tomate triturado (400gr aprox).
  • 4 cucharadas aprox de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto.
  • 1/2 cucharadita de Pimentón de la Vera.

pisto casero de mi madre

ELABORACIÓN

Pelar la cebolla y el calabacín, lavar la berenjena y los pimientos. Cortarlo todo en dados pequeños para que se cocinen por igual. 

pisto casero de mi madre

En una cazuela grande poner el aceite de oliva. A fuego medio y sofreír la cebolla durante 10 minutos, hasta que esté transparente. A continuación añadir el pimiento y rehogar otros 5 minutos. 

Cuando esté ligeramente pochado, añadir el calabacín y la berenjena. Remover bien y dejar otros 5-10 minutos.

pisto casero

Añadir el pimentón de la Vera y mezclar bien. Lavar y añadir la hoja de laurel y verter el tomate triturado. 

pisto casero

Dejar cocinar a fuego medio las verduras con la salsa de tomate durante 20 minutos. Remover de vez en cuando para que no se pegue a la cacerola. Añadir sal, probar y ajustar según tu gusto. 

pisto casero

CONSEJOS:

  • La berenjena puedes pelarla o dejarla con la piel. Yo la dejo la piel. 
  • Se puede añadir al sofrito un diente de ajo, antes de la cebolla. Opcional.
  • Al tomate se le puede añadir un poco de comino molido. Opcional.
  • Busca una cacerola grande con buen fondo para que se cocine de manera uniforme.
  • Con los tiempos que te propongo queda un pisto en el que la verdura se mantiene tierna y entera. Si lo quieres más pasado déjalo más tiempo, según tu gusto, pero cuidado en convertirlo en una salsa. 
  • Con estas cantidades salen unas 4 raciones. 
  • Ideal si lo combinas con un huevo pochado, frito o a la plancha. Lo puedes usar también como guarnición a un pescado, carne o de relleno en una empanada. 
  • Congela muy bien. 
  • En el frigorífico aguanta entre 3-5 días dependiendo de la temperatura del mismo. 

pisto casero

Si os surgen dudas sobre la receta o tenéis alguna inquietud que queráis compartir, recordad que podéis escribir en los comentarios para que os lea y que tenéis el correo electrónico a través del cual os podéis poner en contacto conmigo: gastrolibreta@gmail.com. Si queréis compartir alguna receta es bienvenida.

¡Ánimo mis cocinillas!

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