Quesadillas de chorizo de ternera y champiñón con cebolleta.

Las quesadillas son de esos platos que lo mismo te apañan un aperitivo, como una comida o cena en la que no puedas dedicarte mucho a la cocina.

Muy sencillas de hacer y versátiles. Elige los ingredientes que más te gusten y en 15 minutos a disfrutar.

INGREDIENTES 2 quesadillas

Quesadilla chorizo:

  • 2 tortillas de trigo.
  • 100 gr queso de oveja.
  • 50 gr chorizo.

Quesadilla champiñón y cebolleta

  • 2 tortillas de trigo.
  • 100 gr de queso de oveja.
  • 2 champiñones.
  • Un trozo de tallo verde de la cebolleta.
quesadillas

ELABORACIÓN

Picar con ayuda de un cuchillo el queso en trozos pequeños o rallar.

Picar en trozos pequeños el chorizo.

Laminar fino el champiñón.

Cortar en rodajas finas la parte verde de la cebolleta.

Para la quesadilla de chorizo: coger una tortilla de trigo. Espolvorear parte del queso por encima. Añadir el chorizo troceado sobre el queso y cubrir con más queso. Tapar con otra tortilla de trigo. Pasar con cuidador a la sartén.

Para la quesadilla de champiñón y cebolleta: coger una tortilla de trigo. Espolvorear parte del queso por encima. Repartir el champiñón laminado por toda la superficie y un poco de cebolleta. Cubrir de queso y tapar con otra tortilla de trigo. Pasar con cuidado a la sartén.

Calentar en la sartén a fuego medio, hasta que empiece a tostarse y derretir el queso. Dar la vuelta con cuidado y dejar tostar por el otro lado. Este proceso puede durar 10 minutos. Sacar y dejar enfriar un poco sobre una rejilla para que no se condense el vapor y se reblandezca.

Cortar en 4, 6 o 8 porciones, según te guste y a disfrutar.

Consejos

  • Ideal emplear quesos que fundan bien y sean un poco cremosos. Yo he empleado un queso de oveja muy rico de Quesería de Hita que compro en el Mercado de Productores de Planetario. Aproximadamente pongo 100 gr de queso por quesadilla.
  • El chorizo de ternera que empleo es este de Sabores Sierra Madrid
  • No poner mucho volumen de ingredientes en el interior o al dar la vuelta se saldrá todo fuera.
  • Rellena con lo que más te guste: pimiento rojo, verde, cebolla, jamón, diferentes quesos, chorizo, atún…
  • Se pueden acompañar con guacamole.
  • Si sobra algo, guardar en la nevera en un recipiente hermético. Recalentar en una sartén a fuego medio o en el tostador a baja potencia. En el microondas se reblandecerá.
quesadillas

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¡Ánimo mis cocinillas!


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