En el batch cooking de esta semana estaban incluidas estas albóndigas en salsa de tomate. Es una receta de las clásicas, de las que todo el mundo ha probado alguna vez en casa de su madre o algún familiar. Me encanta poder recopilar poco a poco las recetas familiares e ir compartiendo con todos los que os animáis a prepararlas.

En la receta he empleado una salsa de tomate casera que elabora la madre de mi amiga Raquel y que me regaló hace poco. Cada verano la preparan en familia para tener salsa durante el año. Si no contáis con la suerte de tener una conserva de tanta calidad, podéis emplear una lata de tomate triturado con la que os quedará una salsa bien rica.

INGREDIENTES 4 raciones

• 500 gr carne picada.
• La miga de dos rebanadas de pan de hogaza.
• Leche.
• Un huevo.
• Sal.
• Pimienta.
• Harina para rebozar.
• Aceite de oliva virgen extra para freír.

Para la salsa:

• 400 gr de tomate triturado (1 bote) o salsa de tomate casera.
• 1 cebolla.
• 1/4 de pimiento rojo.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de tomillo.
• 1 hoja de laurel.
• Un chorrito de vino blanco.
• Sal.

ELABORACIÓN

Poner a remojo la miga de pan con la leche durante unos minutos. En un cuenco, añadir la carne picada, salpimentar, agregar el huevo y la miga previamente remojada. Remover bien. Hazlo con un tenedor o con las manos bien limpias. Dejar reposar en la nevera tapada durante 15 minutos.

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Formar bolitas y pasarlas por harina, sacudiendo el exceso. Aproximadamente saldrán 24 albóndigas. En una cazuela añadir aceite para freír las albóndigas. Freír a fuego moderado y por tandas, hasta dorar por el exterior. Sacar a un plato y reservar.

Quitar parte del aceite. En ese aceite sofreír la cebolla picada en cuadraditos, a fuego medio hasta pochar y añadir el pimiento rojo en cuadritos. Pochar junto con la cebolla. Verter un chorro de vino blanco y remover, dejar unos minutos para que se evapore el alcohol.

Añadir el tomate, el orégano, el tomillo, la hoja de laurel, la sal y remover todo. Dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Probar de sal y ajustar si fuera necesario.

Poner las albóndigas en la cazuela con la salsa y dejar cocinar durante 10 minutos a fuego medio.

Listas para disfrutar.

Consejos

• Emplea buenas materias primas. Una buena carne de ternera es fundamental. Esta es de Granja Colmenar.
• Se pueden emplear también rebanadas de pan de molde.
• A la carne se le puede añadir cebolla rallada para darle más jugosidad y agregar alguna especia si quieres darle un toque especial.
• Freír las albóndigas hasta obtener un ligero dorado y luego darles una cocción corta con la salsa, harán que queden bien jugosas.
• Puedes acompañar con alguna de estas patatas: Patatas asadas. Tres guarniciones.
• Guardar en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta 3-5 días.
• Congelan perfectamente.

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¡Ánimo mis cocinillas!