El salpicón me traslada a Burgos y a la Navidad en casa de mi tía Tere. En el mercado de productores de planetario compré la última vez unas patas de pulpo. Este salpicón de pulpo me parece una receta más que digna para esta materia prima tan espectacular.

Fresca, sabrosa y muy completa, es una receta que te va a apetecer mucho con este calor.

INGREDIENTES 4 raciones aprox

• 1 pata de pulpo cocida (500gr aprox)
• 10 langostinos cocidos
• 1 cebolleta (70 gr aprox)
• 100gr pimiento rojo.
• 50 gr pimiento verde.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de vinagre.
• Sal.

ELABORACIÓN

Quitar la primera capa de la cebolleta y cortar en trozos medianos. Lavar y picar los pimientos en trozos medianos.

Pelar y cortar en 3 o 4 trozos los langostinos.

Con ayuda de una tijera, cortar en trozos medianos la pata de pulpo.

Añadir el aceite, el vinagre y la sal.

Remover bien, probar y ajustar al gusto.

Guardar en la nevera y dejar enfriar.

Sacar de la nevera 15 minutos antes de consumir.

Consejos

• Las patas de pulpo lo compro en Paladares del Cantábrico. Es una fábrica de conservas de Madrid. Yo he encontrado sus productos en el Mercado de Productores de Planetario. La calidad de este pulpo es maravillosa. Vienen envasadas al vacío y se pueden congelar. Ya están cocidas y listas para consumir.
• Admite también tomate fresco. Te recomiendo que lo peles
• Conservar en la nevera en un recipiente hermético. Aguanta de 3 a 5 días.
• Ideal como plato principal o aperitivo.

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¡Ánimo mis cocinillas!