Kolokithokeftedes o croquetas de calabacín griegas

kolokithokeftedes o croquetas de calabacin griegas

Este verano tuve el placer de recorrer parte de Grecia, la cual me fascinó. Pero he de reconocer, que lo que fue un absoluto descubrimiento, fueron sus kolokithokeftedes o zucchini balls como anunciaban muchos establecimientos. No son más que croquetas de calabacín con queso feta y hierbabuena, entre otros ingredientes. El frescor que aporta la hierbabuena y la cremosidad de las mismas, es adictivo. 

De vuelta a casa he querido reproducir ese maravilloso plato. Sin duda, esta receta es muy sencilla para que os animéis a probarla. Así que, ahí van los ingredientes y el paso a paso.

INGREDIENTES: 24 unidades aprox

Masa de las croquetas

  • 1 calabacín (450gr)
  • 1 cebolla o cebolleta.
  • 200 gr de queso feta.
  • 1 huevo.
  • 15 gr de hierbabuena fresca.
  • 3 cucharadas soperas de harina.
  • 3 cucharadas soperas de pan rallado.
  • Sal.
  • Pimienta recién molida.

Además

  • Aceite de oliva virgen extra para freír.
  • Pan rallado para rebozar. 

 

kolokithokeftedes o croquetas de calabacin griegas

ELABORACIÓN:

Lavar bien el calabacín, dejar la piel y rallarlo con ayuda de un rallador. Pelar la cebolla, quitar la primera capa y rallarla también. Colocar el calabacín y la cebolla ralladas en un colador con un poco de sal y dejar que suelten el líquido. Dejar reposar durante unos 20 minutos. 

kolokithokeftedes o croquetas de calabacin griegas

Aprovechar el rallador que ya hemos ensuciado con la verdura, para rallar el queso feta y reservar. Cuando veamos que ha pasado el tiempo, estrujar la verdura con las manos para sacar todo el líquido, y ponerlas en un cuenco grande. 

kolokithokeftedes o croquetas de calabacin griegas

Añadir a las verduras el queso feta rallado, el huevo batido, la harina, el pan rallado, un poco de sal y pimienta, y la hierbabuena lavada y picada fina. Remover todo muy bien hasta integrar los ingredientes. 

kolokithokeftedes o croquetas de calabacin griegas

Hacer bolas, rebozar con pan rallado y freír en aceite hasta que las veamos doradas. 

kolokithokeftedes o croquetas de calabacin griegas

Es un aperitivo o entrante muy original, que no dejará a nadie indiferente. Muy sencillo de hacer y rápido. 

Te invito a que lo pruebes.

Consejos:

  • Yo las hice de un tamaño mediano y salieron 24 croquetas. 
  • Se pueden freír directamente sin pan rallado.
  • En Grecia también se sirven más planas. A mi en particular me gustan más así porque quedan más jugosas. 
  • Se pueden acompañar con yogur o tzatziki, e incluso con un chorrito de limón.
  • Congelan perfectamente. Acuérdate el día anterior de bajarlas al frigorífico para que descongelen bien. Antes de freír, reboza nuevamente en pan rallado. 

Si os surgen dudas sobre la receta o tenéis alguna inquietud que queráis compartir, recordad que tenéis el correo electrónico a través del cual os podéis poner en contacto conmigo: gastrolibreta@gmail.com. Si queréis compartir alguna receta es bienvenida.

¡Ánimo mis cocinillas!

Gracias por leerme.

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2 respuestas a “Kolokithokeftedes o croquetas de calabacín griegas

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