Llega el fin de semana y uno de los momentos para disfrutar es la hora del aperitivo. Estas berenjenas con miel me las enseñó una paciente cordobesa y la verdad es que es un plato muy sencillo y resultón. La clave es que quede una tempura muy crujiente y que el bocado no quede grasiento.

INGREDIENTES

• 1 berenjena.
• 3 cucharadas de harina (30 gr)
• 4 cucharadas de agua muy fría (60 ml)
• Sal.
• Miel de caña.
• Aceite de oliva virgen extra.

Lavar la berenjena y cortarla en rodajas gruesas. En un cuenco mezclar el agua muy fría con la harina y remover bien sin que queden grumos. Quedará una masa muy líquida.

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Poner una sartén al fuego con aceite que cubra bien el fondo. Pasar las rodajas por la masa, sacudir el exceso y añadir a la sartén con el aceite caliente. Cocinar con ambos lados a fuego medio. Necesitan 1 ó 2 minutos por lado, dependerá del grosor de la rodaja. El exterior tiene que quedar muy crujiente y un interior blando y cremoso.

Sacar a un plato con papel de cocina y salar.

Comer de inmediato con miel de caña.

¡Qué las disfrutéis!

Consejos

• Busca una berenjena estrecha. Si salen rodajas muy grandes de diámetro, parte por la mitad.
• El agua cuanto más fría mejor.
• Cortar las rodajas de igual grosor para que se frían por igual y no añadir muchas a la vez a la sartén para que el aceite no pierda temperatura y quede una fritura crujiente.
• Fundamental emplear miel de caña. Se diferencia de la miel, en que es un concentrado del jugo de la caña de azúcar, como una melaza. Se encuentra en algunos supermercados.

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¡Ánimo mis cocinillas!