Si hacéis estas galletas de mantequilla y chocolate, os aseguro que será la primera vez de muchas porque están increíblemente ricas. Ojo, son una bomba, pero deliciosa. Yo soy incapaz de comer solo una.

INGREDIENTES para 20 galletas

• 135 gr de harina de trigo.
• 50 gr de copos finos de avena.
• 110 gr de mantequilla.
• 1 huevo.
• 75 gr de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 75 gr de chocolate negro (80% de cacao).
• Un puñado de frutos secos (opcional).
• Una pizca de vainilla (opcional).

ELABORACIÓN

Cortar la mantequilla en trozos, colocar en un cuenco y derretir a baño maría en un cazo. Dejar reservado para que se enfríe un poco.

En un cuenco mezclar los ingredientes secos, menos el azúcar. Añadir la harina, los copos de avena, la sal, la vainilla, la levadura, y el chocolate y los frutos secos triturados, en mi caso he empleado avellanas.

Cuando la mantequilla derretida esté tibia, añadir el azúcar y mezclar bien. Batir el huevo y añadir a esta mezcla hasta integrar bien.

Añadir la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo al resto de ingredientes y con ayuda de un tenedor remover bien hasta que quede una masa homogénea y no quede harina sin mezclar. Verás que es una masa algo pegajosa, perfecto.

Dejar reposar la masa tapada en la nevera 30 min y precalentar el horno a 180ºC.

Poner papel de horno en una bandeja y con ayuda de una cucharilla o las manos hacer 20 montoncitos con la masa, espaciados unos de otros.

Los puedes dejar tal cual ya que con el calor se van expandir, quedarán con algo de montañita, conservando el interior tierno, o bien aplastarlos con los dedos quedando más crujientes. A tu gusto.

Hornear a 180ºC calor arriba y abajo, la bandeja en la mitad del horno, durante 12-15min. Cada horno es un mundo, vigila que tengan un bonito dorado.

Consejos

• Como siempre os digo, si eliges buena materia prima, el resultado será de 10
• Empleo mantequilla con sal. Si os fijáis al comprar la hay con sal o sin sal, yo me decanto siempre por la primera. Si tienes restricciones de sal en tu dieta empléala sin sal. Se puede sustituir la mantequilla por aceite de coco.
• Puedes variar las cantidades de harina y copos de avena, como echar únicamente harina (185gr). Y la harina la puedes emplear sin gluten también.
• Es totalmente opcional añadir frutos secos así como especias. A mí me encanta siempre meter un toque de vainilla y para contrastar con el chocolate, las avellanas le van que ni pintado.
• El número de galletas depende siempre del tamaño que las elabores. Si haces 20 te saldrán de un tamaño mediano. Lo importante es que para el horneado todas tengan el mismo tamaño, sino unas se quemarán y otras se quedarán sin hacer.
• Acuérdate de separarlas bien si no quieres una mega galleta.
• Recién salidas del horno no las manipules, es fácil que se rompan. Déjalas enfriar antes de guardarlas en una lata o bote hermético.
• Duran poco porque son adictivas, pero si te contienes aguantan más de una semana sin problema.

Espero que os animéis a prepararlas, a darles vuestro toque particular y que me contéis si os han gustado.

Si os surgen dudas sobre la receta o tenéis alguna inquietud que queráis compartir, recordad que tenéis el correo electrónico a través del cual os podéis poner en contacto conmigo: gastrolibreta@gmail.com. Si queréis compartir alguna receta es bienvenida.

¡Ánimo mis cocinillas!