Bizcocho sin gluten con manzana

Bizcocho sin gluten con manzana

Hacía tiempo que no publicaba nada sin gluten en el blog. Así que inspirada por el cake de Chloé de Being Biotiful , me he animado adaptándola a mis gustos y a lo que tengo en casa.

INGREDIENTES para molde redondo 23 cm

  • 1 yogur natural.
  • 110 gr de azúcar de coco.
  • 3 huevos.
  • 125 ml aceite de oliva virgen extra.
  • 100 gr de harina de teff.
  • 80 gr harina de almendra.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • Ralladura de un limón.
  • Media cucharadita de canela.
  • Una pizca de sal.
  • 1 manzana.

Para echar por encima de las manzanas laminadas: un poco de mantequilla y azúcar.

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180°C, calor arriba y abajo.

En un cuenco grande mezclar el yogur, con el azúcar, los huevos, el aceite y la ralladura de limón.

En otro recipiente mezclar las harinas, con la sal, la levadura y la canela y añadirlas poco a poco a la masa anterior.

No batir mucho, solo mezclar hasta que esté bien integrado.

Pelar la manzana y hacer láminas lo más finas posibles.

Engrasar el molde, verter la mezcla del bizcocho y cubrir con las láminas de manzana.

Añadir por encima unos trocitos de mantequilla y espolvorear un poco de azúcar.

Colocar en la parte baja del horno y hornear a 180°C durante 45 min. Pinchar y si sale limpio ya estará, sino dejar unos minutos más.

bizcocho sin gluten con manzana

Dejar enfriar y disfrutar. Delicioso y jugoso.

Gracias Chloé por compartir estas joyas.

bizcocho sin gluten con manzana

Consejos:

  • Emplea las harinas sin gluten de las que dispongas: trigo sarraceno, avena, teff, arroz…
  • Usa levadura en polvo tipo Royal o bicarbonato sódico.
  • Puedes no echarle fruta si no lo vas a comer pronto, para evitar que se te estropee.
  • Congela bien. Mete los trozos en bolsas herméticas.

bizcocho sin gluten con manzana

Si os surgen dudas sobre la receta o tenéis alguna inquietud que queráis compartir, recordad que tenéis el correo electrónico a través del cual os podéis poner en contacto conmigo: gastrolibreta@gmail.com. Si queréis compartir alguna receta es bienvenida.

En estos días más que nunca ¡Ánimo mis cocinillas!

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