El frío ya está aquí y he de decir que a mi me gusta y, ¿qué mejor que combatir este frío que con un plato de cuchara? Las legumbres tienen su defensores y detractores. Si eres de los que le gustan, pero te da pereza preparar un plato de legumbre, te voy a enseñar un atajo que te solucionará la papeleta. 

Puedes hacer la legumbre de la manera tradicional, dejándola en remojo la noche anterior, pero mi propuesta es que emplees un bote de garbanzos cocidos de calidad, con el que ahorrarás mucho tiempo de elaboración y te quedarán siempre tiernos. 

¿Quieres saber cómo? Apunta en tu gastrolibreta:

INGREDIENTES 4 raciones. 

• 1 bote de garbanzos cocidos extra (400 gr aprox escurridos).
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde (tipo italiano).
• 300 gr de calabaza.
• 1 calabacín (300 gr aprox).
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
• 500 ml de agua (2 vasos aprox).
• Sal.

Sofrito:

• 2 cucharadas soperas de AOVE.
• 1 cucharadita rasa de pimentón de la Vera.
• 2 cucharadas soperas de tomate frito casero.

ELABORACIÓN

Picar el ajo y cortar en dados pequeños todas las verduras. Enjuagar con agua los garbanzos en un colador, bajo el grifo y dejar escurrir.

En la olla exprés echar el aceite y añadir el ajo que sofreímos ligeramente y a continuación añadir la cebolla. Sofreír a fuego medio-fuerte durante 5-10 min, hasta que esté ligeramente dorada. Añadir el resto de verduras y rehogar 5-10 min a fuego medio-fuerte. No queremos que se hagan mucho solo que se ablanden un poco y caramelicen para potenciar el sabor. 

Verter los garbanzos y mezclar bien con las verduras. Agregar el agua, hasta que cubra los garbanzos. Cerrar la olla y dejar cocinar, cuando suba la válvula, 10 min. 

Apagar y esperar a que se libere la válvula para abrir la olla. 

Preparar el sofrito: en una sartén poner el aceite a calentar. Fuera del fuego, añadir el pimentón y rehogar ligeramente para que no se queme ni amargue. Por último incorporar el tomate frito, remover bien al fuego y añadir a la olla. Para aprovechar bien el sofrito añadir un cazo del guiso a la sartén para recoger los restos. 

Remover todo para integrar. Hasta ahora no habíamos echado sal así que, salar y probar al gusto. 

Consejos:

• Puedes añadir las verduras que más te gusten: judías verdes, puerro, zanahoria, pimientos, calabacín, guisantes… A mi en esta época, que la calabaza está de temporada, me encanta usarla porque deja un guiso muy meloso. 
• Terminado el guiso puedes añadir hojas de espinaca troceadas, que den un pequeño hervor.
• Si lo vas a congelar no eches patata, no congela bien.
• El sofrito le da mucho sabor al guiso. ¡Cuidado con quemar el pimentón ya que dejará un sabor amargo! Para ello, añádelo fuera del fuego. 
• Congela perfectamente. En el frigorífico aguanta de 3 a 5 días.
• Puedes hacer un plato más completo añadiendo un huevo cocido troceado. 

Si os surgen dudas sobre la receta o tenéis alguna inquietud que queráis compartir, recordad que podéis escribir en los comentarios para que os lea y que tenéis el correo electrónico a través del cual os podéis poner en contacto conmigo: gastrolibreta@gmail.com. Si queréis compartir alguna receta es bienvenida.

¡Ánimo mis cocinillas!

Gracias por leerme.