Hamburguesas de quinoa y verduras

hamburguesa de quinoa y verduras

Receta de aprovechamiento que os planteo hoy con las sobras que me quedaron en el frigorífico de mi planificación semanal de comidas . Por supuesto que es un plato en base a lo que yo tenía en mi nevera, pero os puede arrojar una idea para adaptarla a lo que tengáis por la vuestra.

INGREDIENTES 6 hamburguesas

  • 200 gr de quinoa real roja cocida.
  • 75 gr de salteado de cebolla, pimiento rojo y zanahoria.
  • 50 gr de salteado de setas.
  • 60 gr de brocoli al vapor.
  • 1 huevo ecológico.
  • 2 cucharadas de harina (en mi caso de trigo sarraceno).
  • Una pizca de sal.
  • Opcional: un puñado de parmesano rallado o 1 cucharada sopera de levadura nutricional.
  • Aceite de oliva virgen extra

Acompañamiento:

Bastones de batata al horno con ras el hanout

Salsa tahina:

  • 1 cucharada sopera de tahin tostado.
  • 1/4 de vaso de agua.
  • Zumo de medio limón.
  • Medio diente de ajo.
  • 1 cucharadita de azúcar de coco. 

ELABORACIÓN

Triturar con una picadora o un procesador de alimentos las verduras a velocidad baja para hacer trozos más pequeños, pero no hacer papilla. También se pueden picar a cuchillo. Mezclar en un cuenco las verduras que hemos triturado con la quinoa cocida, un huevo y una pizca de sal. Si quieres puedes añadir un queso que te guste en trocitos o rallado, o un puñado de levadura nutricional. Añadir dos cucharadas de harina para que tengan más consistencia y podamos dar forma.

Hacer 6 bolas y aplastarlas hasta darles forma de hamburguesa, yo las he dejado de un dedo de grosor. 

hamburguesas de quinoa y verduras

Se pueden hacer a la plancha o al horno. Para hacerlas a la plancha, coger una sartén grande, poner un poco de aceite y marcar 3-4 minutos por cada lado a fuego medio. Para hacerlas al horno, poner en una bandeja forrada con papel, pincelar con un poco de aceite y meter al horno 180º C durante 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Vigilar ya que cada horno es un mundo. 

Elaborar en ese tiempo la salsa tahina. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta obtener una mezcla ligera. Probar y rectificar de sabor hasta dejarla al gusto de cada uno. Yo esta salsa la comí mucho en Israel y ahora me gusta prepararla en casa. 

Calentar en una sartén los bastones de batata o si las hamburguesas son al horno, aprovechar que el horno está encendido y meter los últimos 5 minutos. 

Servir las hamburguesas con los bastones de batata y un poco de salsa. Ideal acompañar con una ensalada. Dejar en un cuenco la salsa por si se quiere más.

hamburguesas de quinoa y verduras

CONSEJOS 

  • Es una receta muy fácil y rápida de elaborar ya que todos los ingredientes están cocinados previamente. Si quieres conocer los detalles de las cocciones de los mismos mira esta entrada
  • Si tienes que elaborar muchas es mejor la opción del horno, en un momento tienes varias hechas a la vez. Si es para una ración, a la plancha es más rápido. 
  • Cómelas acompañadas de una guarnición o dentro de un pan de hamburguesa. 
  • Yo me como en una ración dos hamburguesas . El resto las congelo. Te cuento como: envuelvo cada hamburguesa en crudo, con cuidado de no romperla, en papel de horno. Coloco en paquetes de dos y las envuelvo con papel transparente. Cuando las quiero consumir, la noche anterior bajo el paquete al frigorífico y una vez descongeladas ya están lista para cocinarlas a la plancha o al horno. 

hamburguesas de quinoa y verduras

Adapta la receta y haz tu propia versión con los cereales, legumbres y verduras que tengas por tu nevera. 

Si os surgen dudas sobre la receta o tenéis alguna inquietud que queráis compartir, recordad que tenéis el correo electrónico a través del cual os podéis poner en contacto conmigo: gastrolibreta@gmail.com .

¡Ánimo mis cocinillas!

Gracias por leerme.

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