Parece que el frío y el hielo han venido para quedarse unos días. Mi solución ante eso, es una buena crema de verduras. Esta crema carotena está cargada de verduras y tubérculos ricos en caroteno, concretamente calabaza, batata, zanahoria y pimiento rojo.

Sencilla, explosión de color y sabor, eso es esta crema carotena.

INGREDIENTES 4 raciones

• 1 calabaza cacahuete (1kg-1,5kg aprox).
• 2 batatas (500gr aprox)
• 2 zanahorias.
• Medio pimiento rojo.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 vasos de agua.
• Sal.

ELABORACIÓN

Pelar y trocear la calabaza, las zanahorias y las batatas. Quitar la pepitas y trocear el pimiento rojo. Poner la olla exprés al fuego con el aceite. Sofreír a fuego fuerte las verduras durante 5 -10 minutos, hasta que veamos que empiezan a dorarse un poco.

Añadir dos vasos de agua, sal y cerrar la olla. Cuando suba la válvula, cocinar durante 10 minutos a fuego bajo.

Triturar con ayuda de la batidora y pasar por el colador o un chino si queremos un resultado más fino, evitando cualquier grumo. Probar de sal y ajustar al gusto.

Consejos

• Guardar en la nevera. Aguanta 3-5 días.
• Congela bien.
• Sofreír las verduras hace que se caramelicen y aporten más sabor.
• Si nunca habéis añadido pimiento rojo en vuestras cremas o purés os lo recomiendo, da un color y un sabor muy rico.
• Si lo elaboras en una cazuela necesitarás añadir más agua y más tiempo de cocción.
• Para servir, yo añado un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de pimentón picante. Sola está deliciosa.

Espero que este temporal no os haya pillado con la nevera y/o despensa vacía y podáis prepara un plato caliente que tanto apetece en estos días.

Si os surgen dudas sobre la receta o tenéis alguna inquietud que queráis compartir, recordad que tenéis el correo electrónico a través del cual os podéis poner en contacto conmigo: gastrolibreta@gmail.com. Si queréis compartir alguna receta es bienvenida.

Deja tu comentario aquí o en las redes sociales, Instagram y Facebook. Dale a me gusta y comparte para que llegue a más gente.

¡Ánimo mis cocinillas!