Galletas de avellana y chocolate.

Galletas de avellanas y chocolate

Las galletas que os traigo, van a convertirse en las favoritas de todos aquellos que las horneéis. El olor que desprenden cuando están dentro del horno y una vez que salen, es espectacular. Del sabor ya no tengo palabras, son una delicia, ya que tienen ese toque a avellana y chocolate que son el matrimonio perfecto.

Fáciles de elaborar y aptas para dietas libres de gluten y lácteos. La oferta del mercado en galletas para intolerancias deja mucho que desear. Yo te animo a meterte en la cocina y a no renunciar a comer recetas ricas y saludables. 

Toma nota.

INGREDIENTES: 16 galletas

  • 100 gr copos de avena sin gluten.
  • 50 gr de harina de almendra.
  • 70 gr azúcar de coco.
  • 1/2 cucharadita de vainilla.
  • 30 gr de sésamo crudo.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 huevos.
  • 50 gr manteca de avellanas tostadas.
  • 50 gr de chocolate negro al 80% en trozos
  • 50gr de avellanas tostadas sin sal y troceadas. 

 

galletas de avellana y chocolate

ELABORACIÓN

En un cuenco grande mezclar los copos de avena, la harina de almendras, la vainilla, la sal, el azúcar y el sésamo ligeramente triturado. A continuación añadir el chocolate negro en trozos y las avellanas tostadas troceadas.

galletas de avellana y chocolate

En un cuenco aparte batir los dos huevos y añadir la manteca de avellanas, remover hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir a los ingredientes secos y mezclar todo con ayuda de un tenedor hasta que se integre. 

Tapar y dejar reposar unos 30 minutos para que se asienten los sabores. 

galletas de avellana y chocolate

galletas de avellana y chocolate

Horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo. En una bandeja de horno colocar un papel de horno, hacer 16 bolitas y aplastarlas. La masa estará un poco pegajosa, por lo que hazlo a toquecitos, moja un poco los dedos con agua o emplea el dorso de una cuchara para extenderlas. Meter a altura media a 180ºC durante 15 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Dejar enfriar y devorar o guardar. 

galletas de avellana y chocolate

Galletas de avellanas y chocolate

CONSEJOS:

  • Puedes emplear copos de avena sin gluten o de trigo sarraceno, así como harina de trigo sarraceno en vez de los copos. Si no tienes problema con el gluten emplea copos de avena finos sin más. 
  • La manteca de avellanas debe ser 100% avellanas. Mira bien el etiquetado, hay algunas marcas que añaden muchas cosas innecesarias. De hecho también la puedes hacer en casa triturando las avellanas tostadas (sin sal) en un robot hasta que obtengas una manteca. 
  • Tanto los copos de avena sin gluten como la manteca se encuentran en tiendas ecológicas o herbolarios. La manteca suele estar en las estanterías del tahin, la crema de cacahuetes y otras mantecas o cremas de frutos secos.
  • El sésamo lo trituro ligeramente con un molinillo de café, también lo puedes moler un poco en un mortero.
  • Emplea un chocolate de buena calidad y mínimo del 80% de cacao. 
  • Las avellanas mejor comprarlas crudas y tostarlas en el horno 10 minutos a 180ºC, luego solo las tendrás que guardar cuando se enfríen en un bote hasta su uso. 
  • Después de horneadas quedan de una textura blandita y están deliciosas. Si quieres que estén más crujientes déjalas unos minutos más.
  • Guardar en una lata o bote hermético de cristal.

Galletas de avellanas y chocolate

No dejéis de probarlas, son deliciosas. Me considero defensora a ultranza de la comida hecha en casa con materia prima de calidad y huyo de los productos procesados. Prestemos atención a lo que comemos.  

Si os surgen dudas sobre la receta o tenéis alguna inquietud que queráis compartir, recordad que tenéis el correo electrónico a través del cual os podéis poner en contacto conmigo: gastrolibreta@gmail.com .

¡Ánimo mis cocinillas!

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*Mi versión de las cookies de avellanas y chocolate de Elka Mocher.

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