Aprovechando que vuelven a bajar las temperaturas un poco y apetece encender el horno, os propongo estas galletas de avena y arándanos. En cuestión de dulces, reconozco que me encanta hacer galletas. Son de los más fácil y me gustan especialmente las que no requieren de cortapastas para su elaboración. Estas galletas de avena y arándanos se suman al recetario porque son una delicia. Se puede hacer con arándanos frescos o secos.

INGREDIENTES 25 galletas

• 300 gr de copos de avena finos.
• 20 gr de harina.
• 120 gr de azúcar.
• 80 gr de mantequilla.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• Una pizca de sal.
• Arándanos frescos o secos.

ELABORACIÓN

Derretir al baño maría la mantequilla. En un cuenco grande, mezclar el azúcar con la mantequilla derretida y el huevo. Batir bien. En otro cuenco mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal. Añadir a la mezcla anterior y mezclar. Por último, añadir los copos de avena y mezclar hasta integrar bien. Dejar reposar en la nevera 30 minutos, para facilitar la manipulación posterior de la masa.

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Precalentar el horno a 180ºC

En una bandeja de horno, extender una lámina de silicona o papel de horno. Hacer 25 bolas con la masa. Aplastarlas ligeramente y coronar con dos o tres arándanos por galleta. Hundirlos un poco.

Hornear durante 20 minutos a 180ºC.

Dejar enfriar en una rejilla.

Guardar en un tarro hermético.

Consejos

• Si usas arándanos frescos durarán una semana. El arándano dará jugosidad, pero también reblandece con los días un poco la galleta.
• Meter en un tarro o caja hermética y mantener a temperatura ambiente.

Esta receta es del libro de Souvenir que contiene un montón de recetas maravillosas.

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¡Ánimo mis cocinillas!