Utensilios básicos para el cocinillas principiante.

utensilios de cocina

Querido cocinillas si te estás adentrando en el maravilloso mundo de la cocina, lo más importante son las ganas de aprender y, sobre todo, de disfrutar con lo que haces.

Quizás te hagan falta una serie de utensilios para dar tus primeros pasos. Por eso te quiero contar unos básicos que deberías tener. Por supuesto, no hace falta que te los compres todos de golpe, pero está bien saberlo y poco a poco ir invirtiendo en cacharritos. 

La regla de oro es que ya que inviertes, hazlo en productos de calidad. Es preferible que compres poco y bueno, a que te dejes guiar por ofertas de juegos de cazuelas o sartenes chungas que son muy finas, con revestimientos de dudosa calidad y que al final la comida se acaba pegando. Fíjate que tengan un fondo grueso y que pesen. Compra en ferreterías o tiendas especializadas de cocina. Normalmente las grandes superficies cuentas con secciones de cocina bastante decentes. 

Cuando le vayas cogiendo el gusto al asunto te agenciarás con decenas de ellos y tendrás que aprender a gestionar el espacio para no tener que abandonar tu casa. Hasta que llegue ese momento, apunta estos pocos para incluirlos en tu lista de la compra:

1. Cacerolas 

  • Cazo pequeño: donde podrás calentar agua, leche, una sopa, preparar una salsa, un arroz o por ejemplo una rica compota de manzana. Yo no soy amiga del microondas y este cazo es perfecto para elaborar pequeñas raciones para 1 0 2 personas.
  • Cazuela mediana: si te gusta preparar más cantidad o esperas invitados hazte con alguna cazuela más grande de 2-3 litros de capacidad o incluso hasta 8 litros, depende de los que que seáis en casa. Esta cacerola más grande te va a permitir cocer pasta, hacer un puré, un guiso de carne o pollo, como por ejemplo este de trigo sarraceno con verduras y pollo de corral, unas legumbres o una bechamel.

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2. Olla a presión

Quizás muchos no tenéis en pensamiento comprar una olla de estas características porque no lo veis necesario. Pero es un buen regalo que te pueden hacer o para hacer a alguien que se independice. La que yo tengo fue un regalo de un grupo de pacientes, la tengo mucho cariño y me ahorra mucho tiempo en la cocina, para mi muy preciado. 

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En grandes superficies podéis encontrar muchas a buen precio y buenas. En cuanto a marcas mi madre tiene una BRA con la que lleva años y las de la marca WMF dicen, son de lo mejorcito del mercado, eso si, son caras. 

La mía es marca MONIX, de acero inoxidable, dos presiones de funcionamiento y 4 litros de capacidad. Yo le doy muchísimo uso: para hacer caldos, guisos de carne, cocido, purés, cocer verduras. Estas recetas del blog son deliciosas, fáciles y rápidas de preparar:

3. Sartenes y tapa

Te recomiendo que inviertas en unas buenas sartenes, con fondo grueso y de diferente tamaño. Además es muy aconsejable que te hagas con una tapa para la sartén para evitar salpicaduras. 

  • Sartén pequeña de 20-22 cm de diámetro. Este tamaño es ideal para hacer una buena tortilla de patatas, un revuelto, unos huevos fritos o a la plancha, hacer alguna fritura como estos tigres, marcarte una cena rápida como un bonito encebollado, preparar un sofrito, una salsa, preparar unas ricas tortitas o coger la manta, una peli y un cuenco de ricas palomitas caseras especiadas.
  • Sartén grande 28-30 cm de diámetro. Para filetes, pescados a la plancha, pequeños guisos, por ejemplo arroz para dos.

Las que yo uso actualmente son de Tefal y rondan los 30-40 €. Es una buena compra. Consejos para no dañar el antiadherente: no emplear utensilios metálicos, no echar agua en la sartén cuando todavía esté caliente y al lavarla, usar la esponja y no la parte del estropajo. Desaconsejo meterlas al lavavajillas. 

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4. Cuchillos, tijera y tabla de cortar

  • Puntilla o pelador: que haría yo sin mi puntilla. Es muy manejable. Siempre afilada, ideal para pelar y cortar con precisión. Precio medio: 10€
  • Cuchillo cebollero o de chef: de filo ancho, me encanta para cortar verduras, trocear piezas de carne o pescado. Precio medio: 20 €

En cuanto a marcas te recomiendo Arcos y 3 claveles son muy buenas y nacionales. 

  • Tijera: entre otros usos, yo la encuentro muy necesaria para cortar y limpiar piezas de carne, pollo, pescado.
  • Tabla de cortar: las encontrarás de madera o de plástico.Las de madera son preciosas, pero por lo poroso del material menos higiénicas, por eso te recomiendo de plástico. Consejo:  lo ideal es emplear una tabla diferente según si es verduras, carne o pescado para evitar la contaminación cruzada. Si solo tienes una tabla, asegúrate de limpiarla bien tras su uso con un cepillo y si es necesario echar unas gotitas de lejía para desinfectar a fondo.

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5. Cazo, cucharón y espumadera

Si tienes que servir un puré, crema, sopa necesitarás un cazo. Guisos de verdura o carne con salsa los servirás mucho mejor con un cucharón. A la hora de hacer un pescado grande a la plancha, sacar una porción de tarta o de lasaña de la fuente del horno te va a ayudar mucho tener una espumadera.

6. Batidora

En las casas que he compartido siempre me he encontrado con batidoras horribles. Poca potencia, que al poco se recalientan y el motor huele raruno. De hecho en una ocasión pasando un puré, la batidora empezó a hacer un ruido extraño acompañado de un olor preocupante hasta que se paró. No volvió a funcionar, se había fundido el motor, literal. 

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Finalmente, tras varias experiencias nefastas, invertí en una buena batidora. Esta es de BRAUN, con una potencia de 600W, menos de esa potencia no os recomiendo. Tiene dos funciones: la normal y otra turbo. Cuenta con unos accesorios muy prácticos : un vaso de 600ml en el cual hacer por ejemplo, un batido, una mayonesa, la masa de unas tortitas, o una deliciosa salsa pesto. Si te animas con la repostería, trae una varilla para montar claras o nata y una picadora de 350ml para picar carne, frutos secos y verduras. Me costó unos 40 €  y está bastante bien.  

7. Colador grande

Con este utensilio puedes tamizar harina, escurrir la pasta tras cocerla , colar un caldo, filtrar de posibles tropiezos o hebras un puré, espolvorear cacao en polvo o azúcar glass encima de alguno de tus postres.

8. Báscula de cocina o vaso medidor

La báscula es muy necesaria para pesar los ingredientes de las recetas, y más en las de repostería que debes ser preciso porque al final es pura química y como te pases o te quedes corto la receta no sale. Te recomiendo que la compres con función tara, eso te permitirá poner a cero el peso mientras sigues añadiéndole más ingredientes al recipiente. Además mira que pese un máximo de 2 a 5 kg.

Existen también vasos medidores en los que te vienen marcadas las medidas en gramos de diferentes alimentos secos, normalmente harina, arroz, azúcar y de líquidos en mililitros. Es otra buena opción y nunca tendrás problemas de pilas como con las básculas. 

9. Rallador de 4 texturas

Muy versátil. Es ideal para hacer pan rallado, rallar tomate para una tostada matinal o para una salsa, rallar queso para gratinar tus platos, rallar verduras para una ensalada o pastel, rallar la piel de los cítricos y el chocolate, con el más fino, para algún postre, y el que son 3 cuchillas es ideal para hacer lascas de patata y preparar una tortilla de patatas.

10. Cuencos de diferentes tamaños

Esencial contar con varios cuencos de diferentes tamaños para mezclar por ejemplo tus masas de pan,  empanada , pizza, la masa de las albóndigas y la masa de un bizcocho o galletas.

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11. Almacenaje y conservación

Es preciso tener donde guardar tus ricas creaciones y conservarlas tanto en el frigorífico como en el congelador, por eso te recomiendo los siguientes elementos:

  • Recipientes de cristal: preferible al plástico. Me resulta más higiénico y saludable. Cocina con previsión y guarda raciones para otros días. Yo los empleo para guardar y conservar mejor los ingredientes frescos y mis productos de la depensa (semillas, especias, harinas, azúcar, frutos secos…)
  • Papel transparente y de aluminio: empléalos para cubrir y proteger la comida para que no se reseque o ponga mala. No te aconsejo cocinar al horno con papel de aluminio, emplea mejor papel específico de horno. 
  • Bolsas herméticas: me parecen ideales para guardar en el congelador paquetes de verduras, enteras o cortadas y luego facilitarme la tarea al realizar una receta, así como piezas de carne, pollo, pescado, pan rebanado, huesos y espinas para caldos. 
  • Pinzas y gomas: las pinzas de la ropa o específicas que venden en la sección de cocina son para mi básicas, al igual que las gomas para cerrar un paquete o bolsa y que el contenido permanezca lo más hermético posible y no se estropee. 

Si tienes horno te recomiendo que compres una fuente de cristal o cerámica para iniciarte en los asados o en el mundo de la repostería, y papel de horno. En el blog cuentas con recetas para el horno muy sencillas:

No está demás que tengas un sacacorchos por si te animas a invitar a alguien a casa, para enseñarle tus dotes culinarias y así poder descorchar el vino. 

Bueno, si yo os contará mis básicos la lista no pararía de crecer. Espero que esta propuesta y consejos que aquí os explico os sirvan si andáis perdidos en este mundillo.

Iremos ampliando los conocimientos sobre el adictivo mundo de los utensilios de cocina, que se convierten en grandes aliados de la cocina. 

¡¡¡Ánimo mis cocinillas y en especial a los principiantes!!!

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