Durante esta semana he disfrutado de esta maravillosa mermelada de calabaza y naranja. Ambos ingredientes, la calabaza y la naranja, me encantan y combinarlos en una mermelada me parece todo un acierto. Para mi cumple, mi amiga Blanca me regaló un tarrito con esta mermelada que suele hacer su madre. Me enamoró al momento y esta semana la preparé en mi batch cooking. He adaptado la receta a mi gusto y os la comparto para que también la disfrutéis.

INGREDIENTES

• 500gr de calabaza.
• 150 gr de azúcar.
• 3 naranjas.
• Media cucharadita de canela.
• Medio vaso de agua (si se consume el zumo o para aligerar de textura)

Pelar y cortar en cuadraditos pequeños la calabaza. Añadir a una cazuela o cazo. Lavar una de las naranjas, rallar la piel y reservar. Exprimir las tres naranjas y añadir ese zumo a la calabaza. Agregar el azúcar y cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora. Removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Al principio del cocinado, saldrá una espumilla que podéis retirar con ayuda de una cuchara. Remover de vez en cuando, e ir intentando aplastar la calabaza para ver el punto de cocción. Si se consumiera el zumo, añadir un poco de agua. Tras 50 min o la hora la calabaza estará cocinada, pero dependerá del tamaño que hayáis hecho los trozos. Triturar con la batidora. Ver que textura tiene y si la queréis más fina, añadir un poco de agua. Por último, añadir la canela y la ralladura de naranja que habíamos reservado. Remover bien y dejar 1 o 2 minutos más.

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Dejar enfriar un poco y guardar en un tarro.

Aguanta en la nevera de una a dos semanas.

Consejos

• Cortar la calabaza en trozos pequeños para que se cocine antes.
• La textura es un poco rústica, pero si buscas una textura más fina puedes añadir más zumo de naranja o agua para aligerarla.
• Conservar en el frigorífico. Sino guardar en un tarro de cristal al vacío y aguantará unos meses.

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¡Ánimo mis cocinillas!