Llega el tiempo de frío y con él, los platos de cuchara. Ya os expliqué como hacer unos garbanzos con verduras y ahora toca el turno de las sopas. La sopa de ajo o castellana es un clásico. La que os propongo lleva también champiñones. Ahora en época de setas, podéis echar alguna otra que os guste más.

INGREDIENTES 4 raciones

• 1 litro de agua.
• Media barra de pan (100-150 gr aprox).
• 3 dientes de ajo.
• 6 champiñones (150 gr aprox).
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera. 
• 1 cucharada sopera de salsa de tomate. 
• Sal al gusto.

Limpiar los champiñones y pelar los ajos. Cortar en láminas el ajo y los champiñones. Rebanar el pan y cortarlo en trozos más pequeños o rebanadas finas. Poner al fuego una cazuela alta y echar el aceite. Añadir el ajo y sofreír unos segundos, sin que dore para que no amargue.

A continuación rehogar los champiñones, que reduzcan un poco, durante 5 minutos. Fuera del fuego incorporar el pimentón y remover bien. Poner de nuevo en el fuego y añadir el pan cortado. Revolver bien con ayuda de una cuchara para pringar bien el pan de pimentón.

Agregar el agua y comenzar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Llegado a ebullición bajar el fuego para que se cocine despacio, durante 30 minutos. Antes de terminar añadir sal y probar. 

Dejar reposar 10 minutos para que termine de tomar cuerpo antes de comer. 

Consejos:

• Para conseguir una sopa más sabrosa puedes sustituir el agua por un caldo de pollo, por ejemplo.
• La cantidad de ajo es orientativa, siempre le puedes echar más. Al gusto. 
• Puedes añadir jamón a la receta. Antes de agregar el pimentón, añadir jamón cortado en taquitos, rehógalo y continúa con la receta.
• También al finalizar puedes añadir uno o dos huevos. Agrégalos en crudo y remueve, verás que como con el calor se coagulan y cocinan.
• Emplea pan duro o si no tienes, del mismo día. Lo que sí es importante, es que emplees un pan de calidad. En eso también reside el éxito de la receta.
• Si a mitad de cocción ves que la sopa está muy espesa, añadir un poco más de agua.
• Puedes emplear setas deshidratadas, déjalas en remojo previamente y añade ese líquido, está lleno de sabor. 

Si os surgen dudas sobre la receta o tenéis alguna inquietud que queráis compartir, recordad que podéis escribir en los comentarios para que os lea y que tenéis el correo electrónico a través del cual os podéis poner en contacto conmigo: gastrolibreta@gmail.com. Si queréis compartir alguna receta es bienvenida.

¡Ánimo mis cocinillas!

Gracias por leerme.